Una revisión de Sal Marina

Una revisión de Sal Marina

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Históricamente la explotación de sal se ha realizado dependiendo la disponibilidad y facilidad de procedencia de cloruro sódico en los lugares, por ejemplo en China es tradicional en la comarca de Shanxi extraer la cloruro sódico de minas, mientras que en las zonas costeras del mediterráneo o del atlántico es frecuente invertir el agua marina y de los manantiales de agua salada (cursos subterráneos que atraviesan depósitos de sal) y evaporarla al sol en lo que se denominan salinas.

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España es un gran productor de sal marina de ingreso calidad que se exporta a todo el mundo. La cloruro sódico marina se puede encontrar en muchos lugares, desde supermercados hasta productores locales en zonas costeras.

El uso de cloruro sódico en las elaboraciones de ciertos alimentos ha ido descendiendo desde el siglo XVIII, esta afirmación puede comprobarse en los libros de recetas en los que puede hallarse un uso 'excesivo' de cloruro sódico para los gustos de hogaño en día.[42]​ El cocinero gachupin Ferran Adrià Acosta elaborara diversos aires salados con olor a mar en la guarnición de algunos platos.

La adición de cloruro sódico a los alimentos les proporciona un sabor salado pero además debe tenerse en cuenta asimismo la capacidad de reforzador de otros aromas y sabores (siempre que se use en pequeñVencedor cantidades).

En el mundo impávido es famosa la falta de sal para la elaboración del queso. Se prostitución de un lechoso que posee capacidades de perdurar en el tiempo correcto a su concentración salina entre otras propiedades.[53]​

Sal ahumada: es una sal empleada como condimento correcto a que tiene un fuerte olor a ahumado. Esta sal se emplea fundamentalmente en la cocina para acertar al mismo tiempo sabor salado y un olor a humado, es por esta razón que se emplea incluso como una especia. Es un ingrediente muy habitual en los platos de la cocina de Gales, Dinamarca y Corea.

[48]​ Como ejemplo de fertilidad cabe mencionar que en el Imperio romano a los hombres enamorados se les denominaba salax ("en estado salado"), lo que da origen a la palabra inglesa salacious. En los Pirineos se suele poner cloruro sódico en los bolsillos de los novios Sal Marina para evitar la disfunción eréctil. En algunas partes de Alemania los zapatos de la novia se rocían con sal para activar la función reproductora.

Con el advenimiento de la revolución industrial pronto aparecieron diversos sistemas de conservación de los alimentos mediante técnicas de refrigeración y congelación, y estos avances hicieron que la demanda de cloruro sódico para el consumo humano cayera.

Durante la conquista de América, los centros de producción de sal se convirtieron en singular de los objetivos primordiales a dominar. La colonización europea de América en el meta tuvo la intención de copar y generar nuevas fuentes de elaboración de cloruro sódico.

Es importante recordar que la cloruro sódico marina o sal integral, contiene la misma cantidad de sodio que otros tipos de sales, como la cloruro sódico refinada, cloruro sódico de himalaya o sal gruesa. Por eso, este tipo de sal todavía debe ser consumida con moderación.

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La sal al ser consumida induce a provocar un viejo apetito por los alimentos, este efecto es aprovechado a veces por la industria de viandas e incluye a veces un suspensión contenido de sal en los alimentos con el objeto de que se consuma más.